طرز تهیه خوراک بلدرچین
-
- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
-
- زمان پخت
- 45 دقیقه
-
- برای
- 2 نفر
-
مواد لازم برای خوراک بلدرچین
-
- برای روش اول:
- بلدرچین 2 عدد
- بادمجان 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- بامیه 1 پیمانه
- لوبیاسبز 1 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- غوره 1/2 پیمانه
- گوجه فرنگی 2 عدد
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بلدرچین به دو روش مختلف
روش اول: خوراک بلدرچین با سبزیجات
۱- سیب زمینی ها را شسته و به دلخواه به صورت نگینی، خلالی یا کنگرهای خرد کنید.
۲- بادمجان ها را نیز بشویید، پوست بکنید و به دلخواه خرد کنید.
۳- داخل تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بلدرچین هایی را که از قبل شسته و آب گیری کرده اید داخل روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی رنگ شوند. سپس آن ها را از تابه خارج کنید.
۴- سیب زمینی ها و بعد بادمجان های خرد شده را داخل تابه بریزید، سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس لوبیا سبز و بامیه ها را سرخ کنید.
۵- گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید، داخل تابه بریزید و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنید.
۶- تابه را خالی کنید. در همان تابه پیاز رنده شده را به همراه فلفل و زردچوبه تفت دهید. ۱ قاشق غذاخوری رب به پیاز اضافه کرده و آن را سرخ کنید. بلدرچین ها را روی پیاز ها بچینید، سپس بامیه ها، و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید. ۱ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و بعد غوره ها را اضافه کنید، در تابه را بگذارید تا به همراه مواد بپزند.
۷- بعد از آن که خوراک بلدرچین کاملا پخته شد، در گوشه ای از تابه سیب زمینی سرخ کرده، در گوشه ای دیگر بادمجان های سرخ شده و در کنار آن گوجه های حلقه حلقه شده را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا همه ی مواد با هم کمی بجوشند و خوراک بلدرچین جا بیفتد. خوراک بلدرچین آماده است. می توانید آن را به همراه پلو و یا با نان سرو کنید.
روش دوم: خوراک بلدرچین با لوبیا چیتی
مواد لازم:
لوبیاچیتی پخته 1/2 پیمانه
ذرت پخته 1/2 پیمانه
نخود سبز پخته 1/2 پیمانه
هویج نگینی پخته 1/2 پیمانه
لوبیا سبز پخته 1/2 پیمانه
آب مرغ 1/2 پیمانه
بلدرچین 4 عدد
پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
۱- بلدرچین ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید، آن ها را داخل ظرفی در دار بریزید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعمدار شوند.
۲- پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید، داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید.
۳- رب را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
۴- آب مرغ را به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به جوش بیاید.
۵- بعد از به جوش آمدن آب مرغ، نخود فرنگی، ذرت، هویج، لوبیا سبز و لوبیا چیتی نیم پز شده را داخل تابه بریزید. به میزان لازم به آن نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۶- داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. بلدرچین ها را از یخچال درآورید و داخل تابه سرخ کنید.
۷- بلدرچین های سرخ شده را داخل قابلمه بریزید تا به همراه سبزیجات بپزند.
۸- بعد از آن که آب سبزیجات غلیظ شد و خوراک جا افتاد، به آن کمی آب لیمو اضافه کنید.
۹- خوراک بلدرچین شما آماده است. می توانید چند قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید تا کمی چرب شود.
نکات کلیدی طرز تهیه خوراک بلدرچین
– در روش اول، می توانید از پیاز نگینی شده نیز برای پیاز داغ استفاده کنید.
– اگر می خواهید سیب زمینی ها هنگام سرو ترد باشند، می توانید آن ها را هنگام سرو روی خوراک بریزید.
– برای بهتر شدن عطر و طعم خوراک بلدرچین در روش اول، می توانید یک عدد چوب دارچین هنگام پخت مواد به آن اضافه کنید.
– می توانید ابتدا بلدرچین ها را بپزید و بعد سرخ کنید.
– بیش از ۱ لیوان آب به مواد اضافه نکنید. این مقدار آب برای پخت مواد کافی است.
– در روش دوم، لوبیا چیتی را حتما از چند ساعت قبل خیس کنید و نیم پخت کنید. چون زمان پخت لوبیا چیتی بیشتر از سایر مواد است.
– در روش دوم می توانید از کنسروهای آماده نخود فرنگی، لوبیا چیتی و ذرت استفاده کنید. دقت کنید که قبل از مصرف حتما آن ها را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.
– اگر می خواهید خوراک بلدرچین بیشتر ترش شود، می توانید علاوه بر غوره به آن چند عدد آلو قیصی اضافه کنید تا خوراک بلدرچین شما خوش طعم تر و جا افتاده تر شود.
– استفاده از زعفران دم کرده می تواند طعم خوراک بلدرچین را بهتر کند. در آخر پخت خوراک به مقدار لازم زعفران دم کرده اضافه کنید.
– برای تزیین خوراک بلدرچین می توانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید تا هم ظاهر خوراک زیبا شود و هم طعم بهتری پیدا کند.
– برای تهیه خوراک بلدرچین می توانید از بلدرچین خرد شده و یا درسته استفاده کنید. البته درست کردن خوراک با بلدرچین درسته ارجحیت دارد.
سپاس از تمیزی و رعایت جزئیات.