طرز تهیه شيشه ناز
مواد لازم :
گوشت گوسفندي يا گوساله بدون استخوان | 300 گرم |
زردچوبه | 1 قاشق سوپ خوري |
پياز داغ | 1 قاشق سوپ خوري |
روغن | به ميزان لازم |
گردو | 250 گرم |
کنجد | 200 گرم |
دان انار(انار دون) | 50 گرم |
نمک و فلفل | به ميزان لازم |
آب انار ترش | 1 پيمانه |
شکر در صورت دلخواه | 2 قاشق سوپ خوري |
تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهيه :
گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با کمي روغن سرخ کنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، کنجد و دان انار را آسيا کرده و به گوشت نيم پز اضافه کنيد. نمک و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از کشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنيد. اين خورش با کته سرو مي شود.
نکته:
1- آب انار ترش و شکر را تک تک و يا با هم مي توان به دلخواه اضافه يا کم و يا اصلاً حذف کرد .
2- به جاي آب انار مي توان از 1 قاشق سوپ خوري رب انار استفاده کرد.
3- اين غذا را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه کنيد.
4- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا هاي بدون گوشت و کامل مي باشد.
5- در اين غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ريزه نيز مي توان استفاده کرد.