اجاق گاز
سینک
هود
فر
طرز تهیه خورشت بامیه حرفه ای
خورشت بامیه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از بامیه (یا اسفناج خودرویی) تهیه می‌شود. این خورشت با گوشت گوسفندی، قارچ، لوبیا و یا نخود همراه است و با برنج یا نان تافتون سرو می‌شود. در ادامه به روش درست کردن خورشت بامیه در منزل و نکات مهم آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم بامیه تازه
- ۲ عدد پیاز خرد شده
- ۲ حبه سیر خرد شده
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی (برای نسخه گوشت دار خورشت)
- ۱ پیمانه لوبیا سفید یا نخود (برای نسخه لوبیا یا نخود دار خورشت)
- ۱ پیمانه قارچ خرد شده (برای نسخه قارچ دار خورشت)
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران
- ۲ قاشق غذاخوری گلاب
- ۱ قاشق چای‌خوری کمون
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- آب به میزان کافی
مراحل تهیه:
۱. بامیه تازه را خرد کنید و در آب جوش برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود.
۲. پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند و سپس گوشت گوسفندی یا لوبیا یا نخود یا قارچ را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
۳. به مواد تفت داده شده زعفران، زردچوبه، کمون، نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
۴. حالا بامیه آبکش شده را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا با هم مخلوط شوند.
۵. آب به میزان کافی به خورشت اضافه کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا خورشت غلیظ شود.
۶. در نهایت، گلاب را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید.
نکات مهم:
- برای تهیه خورشت بامیه بهتراست از بامیه تازه استفاده کنید، اگر بامیه خشک استفاده کنید، نرم شدن آن بسیار طولانی می‌شود.
- برای تهیه نسخه گوشت دار خورشت، گوشت را قبل از تفت دادن به اندازه کوچک خرد کنید و سپس به مواد تفت داده شده اضافه کنید.
- برای تهیه نسخه لوبیا یا نخود دار خورشت، لوبیا یا نخود را قبل از پخت به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب خیسانده و سپس در آب جوش برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخته و آبکش کنید و سپس به مواد تفت داده شده اضافه کنید.
- برای تهیه نسخه قارچ دار خورشت، قارچ‌ها را خرد کرده و به مواد تفت داده شده اضافه کنید.
- بهتر است در نهایت خورشت را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشانید تا طعم و مزه‌ی غذایتان بیشتر شود.
- می‌توانید خورشت بامیه را با برنج یا نان تافتون سرو کنید. همچنین، می‌توانید خورشت را با سبزیجات مانند تره، ریحان و نعنا تزیین کنید.
عالی
برای شوهرم باید درست کنم
نایس
خوشمزه می‌شود باید درست کنم
دسترسی آسان به اطلاعات.
خوش خوراک
حرفنداره
تشکر از سایت
در طعم و مزه، داستانی از شور و شیرینی زندگی آغاز می‌شود.
کاربران متنوع و مختلف.
نظریه و عمل، هماهنگی
خستهنباشید
هنر طعم: یک سفر جادویی به دنیای شگفتانگیز مزهها.
سپاس از همیشه بروز بودن محتواهاتون.
مرسی بابت توجه به نیازهای خوانندگان.
آموزشهای شما به آشپزی من خیلی کمک کرده. سپاس!
محصولات باکیفیت.