آموزش درست کردن حمص در منزل: راهنمای کامل و نکات مهم

آموزش درست کردن حمص در منزل : راهنمای کامل و نکات مهم

حمص یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که از نخود تهیه می‌شود. این غذا با سبزیجات، نان و یا برنج سرو می‌شود و در سراسر جهان شناخته شده است. در ادامه به روش درست کردن حمص در منزل و نکات مهم آن می‌پردازیم.

مواد لازم:

• ۲ پیمانه نخود خشک
• ۱ پیمانه نشاسته حمص
• ۱ عدد پیاز خرد شده
• ۲ حبه سیر خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر کمون
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• آب به میزان کافی

مراحل تهیه:

۱. نخود را شب قبل از پخت در آب خیسانده و برای ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب خیسانده نگهدارید.

۲. در یک قابلمه، نخود خیسانده را به همراه پیاز و سیر خرد شده، زردچوبه، کمون، نمک و فلفل سیاه قرار دهید. سپس آب به میزان کافی به آن اضافه کنید.

۳. قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و به جوش آورید. سپس حرارت را پایین ببرید و قابلمه را با درپوش بپوشانید.

۴. حمص را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در حرارت کم می‌پزید. حتی می‌توانید حمص را درون کتری برقی نیز پخته ولی بهتر است در قابلمه پزشکی و در حرارت کمتر پخته شود.

۵. پس از پخت حمص، نشاسته حمص را به آن اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در حرارت کم هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

۶. در نهایت، روغن زیتون را به حمص اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

نکات مهم:

• حتماً قبل از پخت نخود را حداقل برای ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب خیسانده نگه دارید.
• بهتر است حمص را در قابلمه پزشکی پخته و در حرارت کمتر پخته شود.
• نشاسته حمص می‌تواند به دلیل تفاوت شکل و سایز ذرات، در نهایت به صورت یکپارچهنشود، در این صورت بهتر است از نشاسته حمصی استفاده کنید که در اندازه ذرات کوچکتری قرار دارد.
• برای تهیه حمص با طعم بهتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زردآفتابگردان، ادویه کاری و آویشن استفاده کنید.
• می‌توانید حمص را با سبزیجات مختلفی مانند نعنا، ریحان، ترخون و یا پیاز سبز تزیین کنید.
• حمص را می‌توان با نان لواش، نان تافتون و یا نان سنگک سرو کرد.