دستور پخت چماق کباب (کباب دودی)

طرز تهیه چماق کباب (کباب دودی) گیلانی مواد لازم برای تهیه چماق کباب :  گوشت گوسفند و گوساله مخلوط شده و چرخ شده  1 کیلوگرم پیاز 2 عدد  سیر درشت  5 حبه  زعفران  به مقدار لازم  فلفل دلمه ای قرمز و سبز از هر کدام یک برش  گشنیز یک مشت خرد نکرده  نمک به مقدار لازم  فلفل سیاه  1/3 قاشق چایخوری گلپر 1 قاشق چایخوری سرخالی گوجه فرنگی سفت 2