طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

زمان آماده سازی
20 دقیقه

زمان پخت
20 دقیقه

برای 4 نفر
مواد لازم برای شله خرمایی بوشهری

روغن 1/2 پیمانه
خرما 1 کیلوگرم
آب جوش 3 پیمانه
آرد گندم 500 گرم
پودر هل، دارچین، زردچوبه و گلاب (دلخواه) به مقدار لازم

طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

۱- برای درست کردن شله خرمایی ابتدا باید شیره ی خرما را بگیرید و آن را له کنید. برای این کار هسته ی خرماها را بگیرید، آن ها را داخل قابلمه بریزید و داخل آن به مقدار ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۳-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها کاملا نرم شوند.

۲- بعد از آن که خرماها نرم شدند، اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن ها را چنگ بزنید تا کاملا له شوند و شیره ی آن ها خارج شود. سپس خرماها را داخل صافی بریزید و زیر آن کاسه ای قرار دهید تا شیره های آن از صافی داخل کاسه بریزد.

۳- در قابلمه ای روغن بریزید و آرد را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

نکات کلیدی طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

– برای طرز تهیه شله خرمایی به جای خرما می توانید از شیره ی خرمای آماده استفاده کنید. به ازای هر ۱ کیلوگرم خرما می توانید ۵۰۰ گرم شیره ی خرما جایگزین آن کنید.

– این دسر سنتی شکر ندارد و شیرینی خود خرما برای آن کافی است. به همین دلیل این شله خرمایی کاملا سامل و مقوی است.

– در برخی از دستورهای آشپزی شله خرمایی را بدون روغن درست می کنند.

– در برخی دستورهای آشپزی داخل شله خرمایی کمی نمک و زردچوبه نیز اضافه می کنند.

– می توانید شله خرمایی را داخل ظرف در بسته به مدت ۱۰ روز داخل یخچال نگهداری کنید.

– می توانید به جای له کردن خرماها با دست، آن ها را داخل میکسر یا غذاساز بریزید یا با گوشت کوب بکوبید تا له شوند.

– در طرز تهیه شله خرمایی می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید تا شله خرما طعم بهتری بگیرد.

– استفاده از کمی گلاب در شله خرمایی نیز سلیقه ای است و می توانید از آن استفاده کنید.

– می توانید به همراه آرد گندم، از کمی آرد برنج نیز استفاده کنید.

– برای سرو شله خرمایی آن را در ظرف مورد نظر ریخته و کمی کره یا روغن حیوانی روی آن قرار دهید. همچنین می توانید از پود یا خلال پسته و بادام نیز برای تزیین آن استفاده کنید.

– طبع این دسر به دلیل وجود خرما در آن، گرم است. لذا در خوردن بیش از حد این دسر خوشمزه احتیاط کنید!

شله خرمایی هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می شود.

– در روش های سنتی برای درست کردن شله خرمایی از آرد سمبا (شنبلیله) استفاده می کنند که در واقع آرد تخم شنبلیله است که با ادویه های معطر مانند زنجبیل و زردچوبه ترکیب شده. می توانید مواد اولیه این آرد سنتی را تهیه کنید و خودتان در خانه آرد سمبا درست کنید و با آن شله خرمایی بپزید.

– غلظت شله حلوایی بیشتر شبیه فرنی است نه حلوا.