10 تکنیک پرکاربرد در آشپزی که باید بدانید

1. سرخ کردن: پختن غذا در روغن گرم برای ایجاد پوستی خارجی و شیرین و داخلی نرم و طعم دار.

2. بخارپزی: پختن غذا با استفاده از بخار آب برای حفظ مواد مغذی و طعم طبیعی غذا.

3. پختن: پختن غذا در یک قابلمه با آب یا مایع دیگر برای ایجاد یک غذای نرم و طعم دار.

4. سوختن: پختن غذا در حرارت بالا و بدون روغن یا مایع دیگر برای ایجاد یک لایه خارجی خشک و طعم دار.

5. سرخ کردن در فر: پختن غذا در فر با استفاده از حرارت خشک و یک قلیایی مانند سودا خوراکی برای ایجاد یک پوست خارجی و شیرین و داخلی نرم و طعم دار.

6. پختن در ماکروویو: پختن غذا با استفاده از امواج مایکروویو برای پختن سریع و حفظ مواد مغذی.

7. ترکیب: ترکیب مواد غذایی مختلف برای ایجاد یک طعم و عطر خاص.

8. خمیر زدن: ترکیب مواد خشک و مایع برای ساختن یک خمیر برای نان، شیرینی، و یا پای.

9. قلیانی: پختن غذا در روغن سرخ شده برای ایجاد یک پوست خارجی و شیرین.

10. درجه بندی: برش غذا به اندازه های یکسان برای پختن یکنواخت.

11. پختن با دما کم: پختن غذا در دمای کمتر از دمای معمول برای حفظ مواد مغذی و طعم غذا.

12. پختن با دما بالا: پختن غذا در دمای بالاتر از دمای معمول برای ایجاد یک پوست خارجی خشک و طعم دار.

13. سرخ کردن در پان: پختن غذا در یک پان با روغن گرم برای ایجاد یک پوست خارجی خشک و طعم دار.

14. کندن: پختن یک غذا در یک مایع تر و نرم برای حفظ مواد مغذی و ایجاد یک طعم عمیق.

15. پختن در بخار: پختن یک غذا در یک محیط بخاری جهت حفظ طعم و مواد مغذی.

این تنها چند تکنیک اصلی در اشپزی هستند و بسته به نوع غذا و ترجیحات شما، ممکن است تکنیک هایدیگری هم مورد استفاده قرار بگیرد. برای مثال، برشته کردن، خرد کردن، سرخ کردن با مقدار کمی از روغن، تغلیظ کردن سس، پختن در قابلمه فلزی، پختن در قابلمه فشاری، نگهداری در یخچال و غیره. همچنین، هر تکنیک با توجه به نوع غذا و شرایط پخت ممکن است نیاز به تغییراتی داشته باشد.

در ادامه به برخی از این تکنیک ها اشاره خواهیم کرد:

1. پختن در یک قابلمه فشاری: این تکنیک برای پختن غذاهایی که نیاز به زمان طولانی برای پختن دارند، مانند لوبیا، نخود و گوشت قرمز، بسیار مناسب است. در این روش، غذا در داخل یک قابلمه فشاری پخته می شود و فشار بالا، زمان پخت را کاهش می دهد و باعث حفظ مواد مغذی و طعم غذا می شود.

2. پختن در یک قابلمه آهنی: قابلمه آهنی یکی از بهترین وسایل برای پختن غذاهایی با حرارت پایین مانند خوراکی های طولانی مدت است. آهن قابلمه به خوبی حرارت را توزیع می کند و باعث افزایش طعم و ترکیبات غذا می شود.

3. پختن در یک قابلمه کرامیکی: قابلمه های کرامیکی نیز برای پختن غذاهایی با حرارت پایین و طولانی مدت، مانند خوراکی های تندرست، مناسب هستند. قابلمه کرامیکی حرارت را به طور یکنواخت توزیع می کند و باعث شده غذا داخل آن به طور یکنواخت پخته شود.

4. پختن در یک ماهیتابه: ماهیتابه ها، برای پختن غذاهایی که نیاز به سرخ کردن دارند، مانند سبزیجات، قارچ و ماهی، بسیار مناسب هستند. این تکنیک باعث ایجاد یک پوست خارجی خشک و طعم دار می شود.

5. گریل کردن: گریل کردن یکی از بهترین روش های پختن برای گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات است. در این روش، غذا روی یک شبکه قرار داده می شود و با حرارت مستقیم از فر، پخته می شود.

6. پختن در آب جوش: پختن غذا در آب جوش، برای پختن غذاهایی مانند کیک، لازانیا و ماکارونی، بسیار مناسب است. در این روش، غذا در آب جوش قرار داده می شود و در آب جوش پخته می شود.

7. پختن در فر: فر یکی از بهترین روش های پختن برای کیک، شیرینی، نان و پای است. در این روش، غذا در یک فر با دمای متفاوت پخته می شود.

8. پختن در ماکروویو: ماکروویو برای پختن سریع و آسان غذاهایی مانند سبزیجات، ماهی و مرغ، بسیار مناسب است. در این روش، غذا در داخل یک ظرف مناسب برای ماکروویو قرار داده می شود و با استفاده از امواج مایکروویو پخته می شود.

9. سرخ کردن با مقدار کمی از روغن: سرخ کردن با مقدار کمی از روغن، یکی از بهترین روش های سرخ کردن برای سبزیجات، ماهی و مرغ است. در این روش، غذا با مقدار بسیار کمی از روغن سرخ شده و پوست خارجی خشک و طعم داری ایجاد می شود.

10. ترکیب مواد غذایی: ترکیب مواد غذایی مختلف یکی از مهمترین تکنیک های اشپزی است. با ترکیب مواد غذایی مختلف، می توانید طعم و عطر خاصی برای غذای خود ایجاد کنید.

همچنین، هر تکنیک با توجه به نوع غذا و شرایط پخت ممکن است نیاز به تغییراتی داشته باشد. بنابراین، بهترین راه برای یادگیری تکنیک های اشپزی، تمرین و تجربه است.

تازه ترین های استیل